Vamos a prepararnos una hamburguesa de pavo, tan sana que te guiña el ojo… tan rica que te hace olvidar que es sana. Necesitas (para 1 hamburguesa*… o para alimentar a tu fuerza de voluntad): *Sí, pone 1 hamburguesa, pero luego salen 3 ó 4. Matemáticas mágicas de cocina. 450 g de pavo picado (el pavo que quiso ser fast food) Ojito con el pavo: debe ser muy fresco, no queremos invitar bacterias a nuestro banquete. Hoy lo compras, hoy te lo comes. 1 huevo grande (el mediador del grupo) 2 dientes de ajo bien picaditos (porque el sabor no...
ANACRUSA EN LA COCINA: LOS HUEVOS DEL HAMBRE
Vamos a preparar una cena salvavidas, ideal para cuando el hambre ruge más fuerte que una tormenta tropical y lo único que queda en la nevera son ingredientes mirando con cara de “yo qué sé, ¡improvisa!”. Tortilla de supervivencia con lo que quedó (¡y a ver si mañana haces la compra!) Esto es lo que necesitas: 2 huevos valientes 1 pimiento rojo asado que ya vio tiempos mejores Media cebolla que pide ser usada antes de jubilarse Un puñado de hojas de espinaca que juran que aún están frescas Un chorrito de aceite de oliva (más elegante que tú un...
AnaCrusa en la cocina: Salteado de arroz con pollo, brócoli y bacon
Aquí no se tira comida, punto. Porque somos gente decente. Ni en mi casa ni en la tuya se tiran las sobras: se reciclan, se reinventan y, si hace falta, se disfrazan de plato gourmet. Aquí el brócoli de ayer vuelve renacido, el arroz se reivindica y el pollo se siente protagonista otra vez. ¿Ahorro? Sí. ¿Sostenibilidad? También. ¿Orgullo culinario? Sobre todo. Porque tirar comida es de villanos… y nosotros venimos a ser superhéroes del táper. Así que ponte manos a la obra. Ingredientes con personalidad: Un par de filetes de pollo que ya están mentalizados para darlo todo. Ramitos...
AnaCrusa en la cocina: brócoli rehogado para principiantes (y para quienes creen que el brócoli es su enemigo)
Si crees que el brócoli es una verdura traicionera cuyo único objetivo es aparecer en tu plato cuando menos te lo esperas, con esta receta vamos a reconciliaros. Es sencilla, sabrosa… y oye, comer verduras es importante: tus intestinos y tu madre lo agradecerán. La idea es fácil: lo cueces unos minutitos, lo rehogas en un aceite que huele a gloria (gracias al ajo y al pimentón) y, ¡pum!, de repente tienes una guarnición que te hace sentir adulto responsable. Primero lo primero: Si has comprado el brócoli entero, lávalo y córtalo en ramilletes. Es como convertir un árbol en...
AnaCrusa en la cocina: salmón de bolsa (como lo haría tu abuela… o tu bruja de cabecera)
A ver, criatura. El salmón es uno de esos pescados que todos compramos porque “es sano”, pero luego lo dejas olvidado en la nevera al lado del yogur caducado. Pues hoy te voy a enseñar a hacerlo bien, sin humo, sin llorar y sin llamar a tu madre para preguntar si el horno se precalienta con la puerta abierta. Lo vamos a cocinar en un paquetito de papel de aluminio —que parece cosa moderna, pero yo ya lo hacía cuando tú ni existías—. Así el salmón se cuece con su propio vapor y no pierde sabor, que bastante soso eres...
Los consejos de Anacrusa en la cocina
¡Bienvenidos al caldero, opositores hambrientos! Soy Anacrusa, la bruja cocinillas, y hoy vengo a hechizaros con un conjuro exprés: un ramen de pollo casero que se prepara más rápido que lo que tardáis en decidir qué serie ver en Netflix. - Anacrusa, ¿no estarás dejándote llevar por las modas? Pues claro que sí, ¿acaso no es lo que hacen los jóvenes modernos? Entre bubble teas, sushi a domicilio y ramen en bolsita, la cocina asiática nos tiene el corazón (y el estómago) embrujados. Y yo, que no me resisto a un buen caldo lleno de fideos, me apunto feliz al...
Los consejos de AnaCrusa: «¡¡¡no puedo más, estoy de los nervios!!!»
Llevas meses preparándote, el día E (de "examen") está cerca y vas a tener un ataque de nervios… me voy a quedar en blanco, no me acuerdo de nada, tengo náuseas, no puedo dormir, lo dejo… Que no cunda el pánico. Respira profundamente (ya te he contado cómo se hace en posts anteriores, ¡no te hagas!) Tu salud mental es esencial para que los nervios no te jueguen una mala pasada o te quedes en blanco. Nadie quiere eso. Es importante que aprendas a relajarte antes de un examen. Te voy a dar algunos tips que te van a parecer contrarios...
LOS CONSEJOS DE ANACRUSA: TENGO BACTERIAS ¡Y SÉ CÓMO USARLAS!
El cuerpo humano está poblado por miríadas de microorganismos en toda su superficie y en las cavidades conectadas con el exterior. Los colonizadores microbianos del intestino (la llamada microbiota) son una parte funcional -y no prescindible- del organismo humano: aportan genes (microbioma) y funciones adicionales a los recursos de nuestra especie, y participan en múltiples procesos fisiológicos (desarrollo somático, nutrición, inmunidad, etc.). Algunas enfermedades crónicas no transmisibles de la sociedad desarrollada (atopias, síndrome metabólico, enfermedades inflamatorias, cáncer y algunos trastornos de la conducta) se asocian a la disbiosis: pérdida de riqueza de especies en la microbiota intestinal y desviación del...
Los consejos de AnaCrusa: desayuna como un rey (o una reina)
El desayuno es exactamente lo que su nombre indica: “des-ayuno” (romper el ayuno). Cuando te levantas por la mañana pueden haber pasado, fácilmente, entre 8 y 12 horas desde la última vez que comiste y el nivel de glucógeno en la sangre está por los suelos. Tu cerebro funciona con un suministro constante de glucógeno, por eso es tan importante comenzar el día con un desayuno potente. Cuando hablo de glucógeno, me refeiero a alimentos con un bajo índice glucémico, debido a su efecto sobre el metabolismo del cuerpo. El exceso de azúcar refinado (de alto índice glucémico) produce un...
Los consejos de AnaCrusa: una aproximación al mindfulness (y 2)
Vamos con la segunda: ¿qué hacemos cuando nos asaltan pensamientos recurrentes que no nos dejan pensar en nada más? Es habitual que, ante una situación de tensión mental como, sin duda, es la preparación de oposiciones, te sientas a veces agobiado/a por pensamientos del tipo "aydios, no me da tiempo a estudiar todo" o "no voy a poder" o "me van a traicionar los nervios y la voy a cagar". También es posible que tu cabeza se ponga a repetir incansablemente algún contenido de lo que estás estudiando, a pesar de que tú quieres avanzar. Es normal que te ocurra...